つくしの佃煮

鳥を撮り撮り、お散歩していると、何処に行っても会える常連の野鳥、ヒヨドリが何やら忙しそうにしています。
木に止まったり、地面に降りたり忙しそう。

何をしているんだろうと、近づいてみると・・・、
あっちでパクパク、こっちでパクパク、私たちにはおかまいなしで食べまくっています(--;

　　

木の芽も食べたいし、つくしも食べたいし・・ってところでしょうか(--;
中華鍋いっぱいぺロリと平らげる私が、あまりヒヨのことはいえませんが、食いしん坊ですね、、、



　

一面つくしですっ！

おつまみにええやん。
摘んで帰ろうよ！
と、思ったのですが・・・、あいにく持ち帰り用の袋も何も持っていなくて断念(T_T)

改めて摘みに行ってきました(^^
でも・・、ちょっと日が経ってしまったために、シャキシャキだったつくしたち、ちょっぴり元気がありません。。

旬を逸してしまったのはちょっと悔しいですが、ヒヨに全部食べられてしまうのはもっと悔しいので、、、
摘んで帰って佃煮にする事に(^^


＜つくしのピリカラ佃煮レシピ＞

材料：　
つくし、米のとぎ汁、しょうゆ、昆布、かつお、だしじゃこ、酒、みりん、砂糖、鷹の爪


作り方：



はかまと頭を取って、食べやすい大きさにパキッと折ってつくしの下準備。
これが結構大変、時間かかります(^^;
もやしの『ひげ取り』の5倍の時間を見積もってください。

少な目の水に、昆布、かつを、だしじゃこを入れてだし汁を作っておきます。

米のとぎ汁でつくしをさっと湯がいてアクを抜き、湯切りをします。

湯がいたつくしと、出汁をとった後の昆布ををだし汁に入れ、



しょうゆと酒をどばどばーっ、砂糖、みりんを適量投入
鷹の爪もお好みで適量浮かせます。



あとは弱火でコトコトコトコト煮込んで出来上がり。




佃煮だから、一晩寝かせたほうが美味しいような気がしますが、、、
ピリっとショリショリ、おつまみに、あったかごはんにお茶漬けに
旬の味、おいしいよ(^^